Константного - когда значение в столбце, присвоенное insert'ом, нельзя изменить update'ом.
Столбцов, которые выиграют от такого ограничения, достаточно много - это, конечно, первичные ключи, и другие атрибуты, описывающие неотъемлемые неизменные свойства объектов, без которых объект утрачивает свою "природу" и перестает быть собой, например, тип товара, вид заказа и подобные. В приложении, с которым работают пользователи, такие поля доступны для заполнения при создании новой записи и недоступны для изменения при редактировании уже существующей.
Можно, конечно, создать триггер для update, который запретит изменение, если новое значение такого столбца отличается от старого.
